怎样预防食品冷库产生异味?
发布时间:2023-09-21
一、冷库在放入食品前,不能有异味,若冷库有异味,必须先清除异味才能放入食品。
二、冷藏食品放入冷库前,必须先检查是否有变质的,确保无变质食品才能放入冷库。
三、冷库货的食品摆放要整齐,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。
四、冷库必须时刻保持要求的温度,以免食品因温度不同而变质产生异味。
平时我们在用冷库时,要注意保养,比如进出冷库随手关门,放入食品时摆放整齐等等,这些都会影响到冷库的使用以及冷库异味的产生,用冷库有一个好的习惯,会延长冷库寿命同时也避免冷库出现小问题。
食品冷库排除异味的方法:
1.甲醛法:若冷库内存放含脂肪较多的食品时,要想清除异味,必须先将冷库内的食品拿出,用2%的福尔马林溶液进行消毒和排除异味。
2.食醋法:对于装过鱼的食品冷库,鱼腥味很重,必须彻底清除鱼腥味后,才能装入其它食品,而清除鱼腥味用食醋是比较好的方法。
3.臭氧法:若是装一般食品的冷库有异味,可以用具有强烈氧化作用的臭氧消除冷库异味,同时还能抑制生物的生长。但也要注意:若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。