冷库用来保鲜，温度低，霉菌适宜生长在阴湿的地方，对肉类、蛋品的影响也不好，霉菌生长以后，会加速肉类、蛋品的霉烂变质。

所以，在使用冷库时，要注意除霉。一般除霉的方法有3种：机械除霉法

化学除霉法、物理除霉法。 

1、机械除霉法 

机械除霉法中有一种空气洗涤法，这就是在进风口处装一喷水器，空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去，可以起到减少霉菌的效果。 

2、化学除霉法 

化学除霉法中，用得较多的有乳酸、臭氧、二氧化碳、漂白粉、甲醛、氟化钠、羟基联苯酚钠等化学药物，进行除霉。 

3、物理除霉法 

霉菌生长的温度一般在-6～40℃之间，而且霉菌的生长与温度关系很大，因此在温度方面要很好的控制。 

用紫外光除霉是一种较好的方法，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作用，

紫外光的作用受温度和湿度的措响，愈接近微生物生长正常温度，湿度愈高，杀菌除霉的能力愈强。

紫外光能促进脂肪的氧化，所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子，这样可以杀灭一部分霉菌。 

这三种都是比较常见的除霉方法，对于冷库的保养也是非常好的，在夏季也非常的适用。